Читаем с Темкой “Приключения в Лесу Елки-на-Горке”. И глотаем слюнки: так аппетитно там рассказано о перцовых пряниках и слойках с изюмом. Нам тоже хочется… А печь я… ну не то, чтобы вовсе не умею (вообще-то оно хорошее правильнописание, но только почему-то хромает (с)), но пробовала до сих пор только песочное тесто. Или готовое “из супермаркета”.
Посоветуйте что-нибудь, а? Несложное 🙂 Количество калорий нас не смущает, но я не очень люблю сладкое (точнее, люблю не слишком сладкое).
А духовка у меня электрическая, с двумя тенами и поддувом.
…
Posted on Fri 26.10.2007 by May Bryksina
А, скажем, банальная шарлотка с яблоками? Быстро и вкусно… Алена.
Да, это единственное на что я до сих пор сподобилась. Но для меня это слишком сладко.
Из совсем несложного сладкого рогалики 3,5 стакана муки, 200г сметаны, 200г размягченного маргарина, сода на кончике ножа, варенье, 3~4 ст ложки сахарной пудры, маленькая щепотка соли (при желании) Смешать муку, соль и соду и положить нарезанный кусочками размягченный маргарин (ни в коем случае НЕ РАСТОПЛЕННЫЙ). Маргарин растереть с мукой в однородную рассыпчатую массу. Если эта масса начинает слипаться в тесто, значит маргарин расплавился и в этом случае массу нужно охладить. В рассыпчатую массу добавить сметану и вымесить тесто. Разделить на 4 части. Из каждой раскатать круг и разрезать его на 8 сегментов. На широкий край положить варенье. Желательно, чтобы это было не жидкое варенье, которое вытечет за время выпечки, а цельные куски. Например, дольки яблок или абрикосов. Свернуть от широкой части к кончику (к центру круга). Придать форму полумесяца, уложить на противень и выпекать до зарумянивания. Вынуть из духовки и сразу посыпать сахарной пудрой. Это сделать обязательно, иначе изделия получатся мало сладкими. Из должжевого теста интересует? Очень вкусный пирог с вареньем и булочки, тоже с вареньем? Из совсем несладкого – сырные палочки. СОСТАВ 1 стакан муки, 125г сливочного масла или маргарина, 100г сыра, 1,5 ч ложки соли, красный молотый перец Муку, соль и перец перетереть с маргарином, добавить тёртый сыр. При необходимости добавить несколько ложек холодной воды, молока или сметаны. Вымесить тесто и положить на 30 мин в холодильник. Раскатать в пласт толщиной 0,5см и разрезать на полоски 1,5 х 7см. Верх слегка помазть водой или яйцом и посыпать кунжутом или чищенными подсолнечными семечками. Выпекать до светло-коричневого цвета.
Спасибо, идея с рогаликами мне нравится… Надо только очень много всего найти (в магазине): маргарин, пудру, соду, варенье… не знаю, есть ли здесь нужное. Аньк, а из дрожжевого? Для начинки здесь точно есть жидкое варенье, очень вкусное, можно взять бруснику или яблоки. Изюм. А пряники – это сложно (или очень сладко)?
Вместо соды я покупаю пекарский порошок. Продается в любом супермаркте, в отделе, где все для выпечки. Вместо маргарина можно масло брать, но маргарин у вас есть наверняка и не одного вида 🙂 Я пеку много (еще б это съедали! а то мои избаловались, и половины сладких пирогов-печений не съедают), маргарин все-таки сильно дешевле выходит. Пудрой я рогалики не посыпала, мне не показалось, что без нее совсем несладко. Вместо варенья я иногда беру такую полуконсерву – ягоды либо совсем непроварены, либо проварены совсем немного, с сахаром и крахмалом. Не знаю, есть ли у вас такое, у нас обычно стоит в холодильниках, в отделе, где всякие йогруты-дессерты продаются. Они разного вида бывают, немцы их обчно едят с холодной сладкой рисовой кашей (брр), а я в пироги засоываю. Мой любимый вариант – вишня с клубникой. Настоящие пряники я не делала ни разу, для них нужна какая-то особая дрянь, которая обычно у нас в аптеке продается, и только перед Рождеством в магазинах появляется. Собственно, в этом году я ее в магазине в первый раз увидела, но там столько предупреждений об опасности передозировки написано, что я связываться не стала. Делала как-то коврижку с медом на чайной заварке, но никому она не понравилась. Но рецепт вот, на всякий случай Тесто: 1 ст. меда 1 ст. сахара 1 ст. очень крепкого чая 3 яйца 3 ст. муки корица, гвоздика, мускатный орех (по вкусу, можно и без них) немного соли 2 ст.л сметаны 2 ст.л растительного масла 1/2 ч.л соды Иногда я добавляю немного орехов Растираем яйца с сахаром, добавляем все остальные компоненты, как обычно. Выливаем в обмазанную маслом кексовую форму с дыркой и печем 50- 60 мин на 180-190С. Проверить палочкой, тесто темное и зарумянивание не особо видно. Тесто поднимается горкой. Из дрожжевого, два самых простых и моих любимых рецепта. Первый рецепт изначально несладкий, но с вареньем получается невероятно вкусно Булочки к обеду В Америке, такие булочки традиционно подают к обеденному столу, особенно праздничному. Из этих булочек хорошо делать маленькие сэндвичи или подавать их к чаю, с вареньем. 1 пакетика сухих дрожжей (2 1/4 ч л) 1/4 чашки тёплой воды 1 чашка воды или молока 1/4 чашки сл. масла (4 ст л) 2 ст л сахара (для сладкого варианта я кладу примерно стакан сахара плюс пакетик ванильного сахара) 1 1/4 ч л соли 3 1/2 – 4 чашки муки Растворить дрожжи в тёплой воде. В небольшой кастрюльке смешать масло (порезать на кусочки), молоко, сахар и соль. Нагреть на слабом огне, помешивая, до тёплого состояния. Замесить тесто – руками, в хлебопечке или в комбайне. Тесто должно быть эластичным и мягким. Положить тесто в большую миску, смазанную маслом и накрыть плёнкой. Поставить миску в тёплое место, и оставить на 1- 1 1/2 часа. После того как тесто увеличится вдвое, выложить его на слегка присыпанный мукой стол накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Разделить тесто на 18 (или 24) кусочков. Из каждого куска скатать жгут и завязать его в свободный узелок (кончики узелка можно заправить внутрь или оставить как есть). Для сладкого варианта каждый кусочек теста раскатать в полоску, полодить варенье и хорошо защипнуть все края. Полученную трубочку уже заязать в узелок, свободно болтающиеся края соеденить между собой. Положить булочки на смазанный растительным маслом протвень на расстоянии 5-7 см. Накрыть плёнкой или влажным полотенцем. Дать булочкам подняться 45-60 минут. Выпекать в прогретой до 190°C (375°F) духовке 15-20 минут, до зарумянивания. После выпечки булочки можно смазать растопленным сливочным маслом. Второй рецепт еще проще Цукеркухен Сделайте сдобное дрожжевое тесто (можно по предыдущему рецепту). Разложите его на противень(обычный что в духовке), сверху слой повидла(яблочного или абрикосового, но обязательно густого), в последнюю очередь засыпаете всё сверху ривлей или штрейзелем как здесь говорят (смесь маргарина не растопленного, муки и сахара, прим. по 1 столовой ложке каждого составляющего, должна получиться крошка). Выпекать 30 минут при 200 градусах. Еще из моих любимых сладких рецептов – штрудель с яблрками и американский яблочный пирог. Но там возьни побольше. А из несладких – очень вкусные “закусочные” булочки (тут их в ресторанах подабт перед обедом) и пицца, конечно :). Пиццу мы раз в две недели стабильно делаем. Рецепты писать?
Скажи пожалуйста, как у вас называется пекарский порошок и это полу-варенье. Я попробую в Лидле посмотреть, там много всего немецкого бывает. Да, рисовую кашу Rislunsj я знаю, как же… Темке очень поравилась, кстати. Только она стоит как-то совершенно не пропорционально объему. Пакетик сухих дрожжей соответствует кубику живых? Попробую булочки.
Пекарский порошок – Backpulver В Лидле (я тоже там все покупаю 🙂 ) может быть еще “Original Backin” от Dr.Oetker Полуконсервы – Rote Grütze и Grüne Grütze Нашла, как они выглядят http://www.ciao.de/opinion_images_view.php/OpinionId/2826160 Дрожжи я кладу просто пакетик на любое количество муки.Обычная “моя” порция теста -из расчета на стакан жидкости. Подинмается нормально и вкуса дрожжей не чувствется, хотя если верить тому, что на пакетке написано, можно и меньше дрожжей класть
Мы сделали это 🙂 Спасибо за содействие! Получилось в общем довольно вкусно. Тесто я сделала как ты написала, а вот как скреплять полосочки с вареньем, чтоб оно не вытекло, я не поняла. Поэтому посовещавшись мы пришли к решению делать “ватрушки”. Сделала с брусникой, вишней и яблоками в разных сочетаниях. Ягоды были не свежие, а типа варенья (syltetøy). Еще был вариант с изюмом – вот это мне не понравилось – сухо и сладко. Ну и дети полепили, тоже развлечение :)) Одно но: получилось очень много. Выбрасывать будет жалко, а съедать столько – вредно 🙂 А можно ли дрожжевое тесто хранить в холодильнике/морозильнике?
Самое простое в приготовлении сладкое блюдо — приторный порошок по рецепту Карлсона. При том прошу заметить — скандинавская кухня! 🙂
привет ) советую заглянуть на http://www.edimdoma.ru там есть форум со множеством рецептов девушек из “Запасников” множество легких и сложных, сладких и кислых и прочих рецептов ) ну а еще и норвегов есть телепередача про кухню. я попозже могу посмотреть ссылку если заинтересует – там озорной молодой человек за 5 минут делает вкуснятину из всего что под руку попадает )))) и все это непринужденно и легко )
Привет. Ну я еще не настолько уверена, что буду всерьез и надолго 🙂 готовить дома, чтобы лезть в специальные конфы. А еще, в своем журнале спрашивать удобнее тем, что во-первых можно уточнить то, что в рецепте не понятно, а во-вторых можно потом “сверить” результат (или попытаться выяснить, “кто виноват и что делать” 🙂 ) А по-норвежски я пока не умею… и телевизора у меня нет. Хотя я уже чувствую, что пора… :/ А ты не жж-юзер или специально инкогнито? 😉 Давай
залогинилась ) но как и говорила – ничего моя информация не даст ) я случайно попала через жж мужа, а на жж мужа через хазана, а хазана видела на русском-норвежском форуме )) но читать интересно ) а про форуме едим дома – то там даже регистрироваться не надо чтобы почитать рецепты ) и девочки все это показывают очень наглядно ) (даже с фотографиями каждого этапа) )) зы. а какое у тебя любимое животное? )) или аки всегда можно даже три ) просто в том порядке в каком они существуют – не надо думать только о домашних или только о диких )
http://atvs.vg.no/player/index.php выбирай сверху закладку МАТ (еда по норвежски) короткие ролики но все понятно даже если толком ничего незнаешь ) кстати опять ленюсь логиться
Спасибо за ссылку. Det var en utrolig flott video! Парень-повар наверное еще и психотерапевт, специализирующийся на кухнефобах – действительно легко. Машка, это мы с Яной Александровной здесь и агитируем просто блинов наворотить, промазать чуток вареньем и сложить стопкой штук в 7-8. И еда, и десерт, и на потом оставить можно.
Сходила по ссылке… парень говорит дико быстро, я не успеваю даже слова вычленять (ну разве что некоторые) – но интересно, да! Ты меня читаешь, да? Я отдельныым постом еще хочу кое-что спросить, навеяно твоим постом.
ОК, про форум учту. Нету у меня любимых и не любимых. А ты не знаешь про замораживание дрожжевого теста: можно или нельзя?
мама у меня замораживает. проблем не возникало )))
т.н. “мазурка” очень сладкая? стакан орехов стакан изюма (кураги, чернослива и т.п. или смесь) стакан сахара (можно меньше) стакан муки 2 яйца все смешать (яйца взбить с сахаром, добавить муку, цельный арахис, резаные фрукты), густейшее тесто размазать по противню (я на пекарской бумаге делаю), 20 мин на 180-200С, резать на печенюшки пока горячее
Привет, 🙂 ЛИМОННЫЙ КЕКС 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 4 средних яйца, тертая цедра и сок 1/2 лимона, 200 г муки, сливочное масло (лучше маргарин) для смазки формы. Масло или маргарин взбить, добавляя постепенно сахар, по одному добавить желтки, после каждого желтка взбивать до однородной массы, затем добавить цедру и сок лимона, муку. Яичные белки взбить в пену и примешать к тесту. Тесто выложить в смазанную маслом форму, разровнять и выпекать в духовке при температуре 210-220 градусов около 45 минут. Когда будет готов, можно при желании положить сверху свежие или размороженые ягоды (смородину, чернику) и поставить в духовку минут на пять-семь на более низкую температуру, когда остынет, посыпать сахарной пудрой. Формы нужна небольшая, диаметром ок.22-25 см, можно с отверстием посередине, с высокими краями, кекс получается высотой см 7-10. ТОРТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ 2 яйца разбить в миску, добавить банку сгущенного молока (которое с сахаром, только не вареного),размешать, добвить 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом и стакан муки, всё тщательно размешать, дать постоять минут 10-15, затем половину теста вылить в форму или сковороду, смазанную маслом и выпекать при средней температуре до золотистого цвета, так же выпечь вторую часть, в неё можно добавить порошок какао 1-2 ст. ложки. Коржи остудить, каждый разрезать по высоте на два. Приготовить крем: 600-650 грамм сметаны 15-процентной взбить с 6-7 столовыми ложками сахара до густой пены. Сложить коржи друг на друга, достаточно густо промазав кремом, на верхний корж тоже положить крем, разровнять, поставить часов на 5 в прохладное место, можно в холодильник, потом посыпать тертым шоколадом.
Старина Джей наконец решился (с) Трое в лодке Привет Светка :)) добавить банку сгущенного молока (которое с сахаром, только не вареного) Издеваииси? Сгущеное молоко – это одна из тех традиционно русских вещей, которыми торгуют в русских магазинах наряду с гречей и прибалтийским шпротами 🙂 А ты печешь что-нибудь из дрожжевого? Тут понимашь какая специфика ситуации – в нашем городе с выпечкой вообще не очень, и то что есть, получается дорого, если покупать регулярно. Кекс у тебя сладкий получается? А тортик – это тот, который ты как-то в академию приносила, да? Он вкусный был….
нет, кекс не очень сладкий, в меру, зато очень ароматный, я его часто делаю, всем нравится, съедается быстро :))) тортик тот, академический, как добудешь сгущенку, дерзай ))) теперь насчёт дрожжевого: я пеку в основном пироги закрытые и открытые, рулеты, их можно делать с корицей, маком, изюмом, орехами, пироги обычно с яблоками, повидлом, курагой, капустой, ватрушки с творогом или вареньем, пиццы – это вообще очень просто и вкусно. ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ И РУЛЕТОВ 200-250 мл молока, 30 г дрожжей ( я беру свежие дрожжи – кусочек примерно 2,0*1,5 см, сухие рассчитываются согласно количеству муки), 80-100 г сахара, немного соли, 100 г маргарина, 1-2 яйца, муки около 500 г ( но обычно получается немного больше) молоко слегка нагреть, добавить соль, сахар, подошедшие дрожжи заранее залитые небольшим количеством теплой (не горячей) воды, затем яйца, размягченный или растопленный и остывший маргарин или масло сливочное, постепенно подсыпать муку и вымешивать тесто, сначала ложкой, а затем просто руками, так легче понять сколько муки еще нужно, тесто должно быть эластичным и начать отставать от стенок посуды, много муки не надо, иначе получится очень крутое тесто и изделия будут не пышные и жесткие, приготовленное тесто оставляешь подходить на 1-2 часа, когда поднимется, можно начинать формировать выпечку. Можно приготовить тесто опарным способом, сначала дрожжи смешать с сахаром и теплой жидкостью, добавить меньше половины муки, поставить подниматься, затем добавить яйца, соль, жир и остальную муку. Этого количества теста хватает на два крупных рулета: подошедшее тесто разделить на две части, раскатать толщиной около 0,5 см, смазать растительным маслом или растопленным сливочным, посыпать сахаром по вкусу: около 2-3 ст.ложек на каждую часть, посыпать корицей, добавить изюм, измельченные орехи, миндаль, мак (его предварительно промыть и проварить в малом количестве воды, затем перемешать с сахаром или мёдом), всё это можно комбинировать между собой на твой вкус. Когда начинка положена, скатать рулет и положить швом вниз на смазанный растительным маслом или маргарином лист, можно смазать рулет молоком, сладкой водой или яйцом, выпекать минут 20 на среднем огне. Можно рулет свернуть в кольцо, сделать надрезы и выпекать,получится красивый венок, можно разрезать на отдельные булочки прямыми или косыми надрезами и выпечь, потом покрыть глазурью. Можно просто добавить в тесто изюм и сделать булочки, посыпать перед выпечкой сахаром и корицей, ну и так далее. Из этого теста можно сделать пирожки с творогом, повидлом или мясом и жарить их в хорошо разогретом растительном масле, если ты конечно так любишь. Если убавить в тесте количество сахара, можно сделать рогалики или трубочки с ветчиной и сыром, раскатываешь тесто толщиной 1/2 см режешь на квадраты, на каждый кладёшь тонкий пласт ветчины и посыпаешь тертым сыром, скручиваешь и выпекаешь. Для пирога с капустой: небольшой качан или часть его режешь квадратиками и тушишь на сливочном масле, добавляешь соль, перец, затем мелко нарезанные крутые яйца, все смешиваешь и кладешь на пласт теста, покрываешь вторым пластом, защипываешь края, накалываешь поверхность и печёшь. Для пиццы я делаю это тесто на воде,сахара совсем немного, кладу одно яйцо (можно и без него) а маргарин заменяю оливковым маслом – 3 ст.ложками. Начинка в принципе любая комбинация из этих продуктов: кетчуп – смазываю им тесто, затем ветчина, копченая колбаса, грибы, кубики сладкого перца, дольки помидор, лук – красный, тертый сыр, из специй я кладу перец, орегано и майоран, можно базилик.
Грандиозно. А я как раз закатала очередную порцию теста по Анькиному рецепту (кот. выше). Буду делать с капустой. Светка, я твои советы непременно опробую. Здесь с хлебобулочными изделиями плохо в общем (дорого и мало разнообразия), так что печь придется. Буханка хлеба по питерским меркам нормального – просто ржаного – стоит 30 крон. Говорят у вас все подорожало? Думаю, не настолько 🙂